鸡精和味精区别

鸡精和味精的区别

鸡精和味精都是人们常用的调味品，它们可以增加菜肴的鲜味。虽然它们都含有谷氨酸钠，但它们在原料、颜色、健康影响等方面存在一些区别。

1. 原料不同

味精是以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料，经水解或以淀粉为原料，经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品。而鸡精主要由谷氨酸钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或其他浓缩抽取物为基本原料。

2. 颜色不同

味精纯度较高，一般透明无色。鸡精因为添加了鸡肉或鸡骨粉的提取物，其颜色常常呈现淡黄色。

3. 营养成分不同

味精主要成分是谷氨酸钠，它味道鲜美，可用以调味，但没有什么营养，是一种比较纯粹的调味剂。而鸡精中除了谷氨酸钠外，还含有核苷酸、维生素等营养物质。

4. 健康影响不同

由于鸡精和味精中含有味精成分，所以它们在一些健康方面会存在一些影响。

味精可以理解为是鸡精的子集，味精里有的鸡精里都有。所以理论上味精有的缺点鸡精也都有。只是因为味精用途广，大家通常是以味精的缺点来讨论味精。味精鸡精含盐比较多，会导致甲状腺疾病。鸡精里还含有核苷酸，而核苷酸的代谢产物就是***酸，所以痛风患者应该少吃。

虽然鸡精和味精都是常用的调味品，但它们在原料、颜色、营养成分和健康影响等方面存在一些区别。在使用上，我们应该适量使用，避免过量摄入对健康造成不良影响。